クズイモは、メキシコを起源とするつる性植物です。別名をジカマと言い、アステカ時代から栽培されている古代作物です。つるに小さな白やピンクの花が咲き、根茎が食用になります。 クズイモの根茎は、大きさや形、色合いが品種によって異なります。一般的なのは大きな根茎の品種で、食べられる部分が多いのが特徴です。 クズイモの根茎には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、栄養価が高い食材として知られています。適切に水やりと土壌管理をすれば、簡単に育てられる作物でもあります。 クズイモはメキシコ発祥の作物で、独特の形状と栄養価の高さから、世界的に広く栽培されている植物です。
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