テフとは、東アフリカを原産とするイネ科の一年草です。 この植物は、極めて小さな種子をつけます。花の色は、白や赤など品種によって異なります。 テフには、多くの品種が存在します。例えば、乾燥に強い品種、寒さに強い品種などがあります。テフは、タンパク質や鉄分が豊富で、栄養価が高いのが特徴です。 テフの種子は、直径1ミリほどの微小なものです。しかし、この小さな種子から大きな収穫が得られます。また、テフは栽培しやすい作物で、乾燥地や高地でも育つことができます。 テフは、エチオピア料理の主要な食材です。発酵させたパンの材料として利用されています。グルテンフリーの穀物として知られ、アレルギーのある人に重要な食べ物となっています。
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