サーモンベリーは北アメリカ原産の多年草です。この植物は直立した茎を持ち、高さは1から2メートルに達し、茎には鋭いとげが生えているので、手入れの際には注意が必要です。 葉は5枚の小葉からなる掌状複葉で美しいです。春から夏にかけて直径2から3センチメートルのピンク色の花を多数咲かせます。蜜を含む花は、蜜を求めて昆虫が集まります。 実は直径1から2センチメートルのオレンジ色で、夏から秋にかけて熟します。食べると果肉は甘くジューシーで、爽やかな酸味が楽しめ、。生食やジャム、パイに利用できます。 日当たりと排水の良い場所を好み、寒さにも強いので容易に育てられます。赤やオレンジなど様々な色合いの品種があり、サーモンベリーは美しい花と美味しい実が魅力的です。
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