フサスグリは、別名をアカフサスグリ、アカスグリといい、ヨーロッパ原産の落葉低木です。 この植物は、ユキノシタ科に分類され、Ribes rubrumと学名がつけられています。 フサスグリの高さは、典型的には1.5メートル程度で、茎は直立しています。 葉は掌状に5つの切れ込みがあり、春先に緑色の小さな花を咲かせるのが特徴です。花には独特の香りがあります。 実の色は、赤、ピンク、白などですが、直径は1センチメートルほどで、酸味があります。 フサスグリの実は、ジャムやジュース、パイへの利用価値が高いのが特徴です。 この植物は育成が容易で、日本の気候にも適応しています。日当たりの良い場所で育てるのが良く、水はけの良い土壌を好みます。 フサスグリには多くの品種があり、実の色や大きさが異なります。一般的な品種として、ジョンソンズ・ホワイト、レッド・ダッチなどが知られています。 フサスグリの意味は、赤い実の植物です。美しく色鮮やかな実の色と独特の酸味が、この植物の大きな魅力となっています。
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