トゲドコロは、別名をタマゴイモやハリイモともいう、東南アジアを中心に自生する古代起源の植物です。 この植物は、山岳地帯や森林地帯で野生化したり、人の手によって栽培されたりしています。集合花序の先端に咲く小さな白やクリーム色の花が特徴的で、品種によっては葉の形も花の形や色が異なります。 トゲドコロという名前は、地下にできる特有のトゲ状の塊茎に由来しています。この塊茎は食用に適しており、淡白な味がするため様々な料理に用いられます。 トゲドコロは育てやすく丈夫な植物で、湿度の高い日当たりの良い場所を好みます。栄養価も高く、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどを含みます。
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