ダイジョは熱帯地域を原産とするつる性植物です。別名をダイショやグンバイドコロといいます。 ダイジョの高さは約2メートルに達し、他の植物や物体に絡まる太く丈夫な茎を持っています。花は小さく目立たず、白やクリーム色で香りもほとんどありません。品種によって花の形、色、大きさが異なります。 実は球状で、大きいものは直径10センチメートル以上になります。実の外皮は固く粗いですが、中にデンプン質が豊富な食用部分があります。この部分には独特の風味があります。 ダイジョは栽培が比較的容易で、栄養価も高いため食用植物として重要です。地下茎から増殖もできるので、多くの地域で栽培されています。
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